As Nossas Origens

As Nossas Origens

A Riqueza de um país…

À Mesa.

Portugal foi bafejado pela sorte. A diversidade do seu território, dos seus vinhos, da sua gastronomia, das suas gentes e tradições é uma riqueza inesgotável. Em cada um dos nossos projetos procuramos as raízes deste território. Trabalhamos com as gentes locais. Recuperamos património, que ficaria perdido num mundo globalizado. Procuramos aquilo que é autêntico e genuino, para desenvolver experiências eno-gastronómicas com um verdadeiro sentimento de origem. Compreeender os nossos produtos passa por compreender as suas origens. Belas na sua diversidade e particularidades.

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Descubra as regiões que nos dão origem

Das regiões de um país…
À mesa

Alentejo

Gastronomia

Gastronomia Alentejana

Presunto de Porco Preto

 A gastronomia alentejana é riquíssima e o difícil é saber por onde começar. Mas há ingredientes que são incontornáveis na dieta alentejana como sejam o pão, a carne de porco preto, os espargos, o azeite, o vinho, os enchidos ou os queijos. O nosso imaginário da gastronomia alentejana facilmente percorre a açorda alentejana, a carne de porco a alentejana, a carne de alguidar com migas de alho, a sopa de cação, as plumas de porco preto com migas de espargos e tantos outros pratos.

 

Vinhos

A técnica de produção de vinho em talha é milenar. Trazida para Portugal pelos romanos, desenvolvida e preservada pelas gentes do  Alentejo, é uma técnica única que produz vinhos altamente distintivos. O mundo está atualmente a redescobrir estes vinhos e a olhar para o Alentejo com redobrado interesse.

Vinhos de Tradição Alentejana

Vinhos de Talha

Património

Igreja

Monsaraz

 Falarmos de património Alentejano é incontornável falarmos da cidade de Évora e Elvas, ambas património mundial da Unesco. Mas há muito mais por descobrir, como os inúmeros castelos e fortificações no Alentejo com as suas aldeias e vilas pitorescas, dos quais se destaca Monsaraz, Mourão, Estremoz ou Évoramonte, só para mencionar alguns.

 

Cultura

Património Imaterial O Cante Alentejano faz parte da cultura artística e tradições do Alentejo. É um canto coral, que intervala momentos a solo com as vozes do coro. Apesar de estar muito associado a coros masculinos, antigamente acompanhava ambos os sexos no trabalho do campo. Desde 2014 que é O Cante Alentejanoreconhecido como património imaterial da humanidade pela Unesco.

O Cante Alentejano

Grupo de Cante Alentejano

Paisagem

Paisagem Alentejana

Planície Dourada com Sobreiro

 A planície dourada alentejana plantada de sobreiros é a imagem icónica do Alentejo, não obstante o Alentejo ter muitas expressões que variam da costa para o interior, de norte para sul e entre as diversas estações do ano.

Dão

Paisagem

Paisagem do Dão

Vista de Serra

 Uma região singular, no coração de Portugal, rodeada pelas cordilheiras do Caramulo, do Buçaco, Nave e Estrela, que a protegem dos ventos frios, das nuvens de chuva de verão vindas do Atlântico e até das tempestades continentais. Ladeada por paredes montanhosas, semeada de colinas onduladas, de vales profundos e florestas. Uma paisagem de cortar a respiração.

 

Vinhos

As vinhas são plantadas tipicamente no alto das montanhas, a uma altitude média de 400 a 500 metros e cuidadosamente dispostas para receberem a melhor exposição solar, em solos de xisto e granito. Aqui as castas portuguesas reinam, como a Touriga Nacional, o Alfrocheiro, o Rufete, o Jaen e o Aragonez nas tintas, e o Encruzado, Bical, Cercial Branco e Malvasia Fina nas brancas. Há quem chame à região a Borgonha portuguesa, pelo equilíbrio e elegância dos vinhos desta região.

Vinhos do Dão

Elegância e Carisma

Gastronomia

Gastronomia do Dão

Rancho à Moda de Viseu

 GastronomiaNesta região as carnes têm um lugar central na gastronomia. Aqui podemos encontrar os rojões (nacos de carne da barriga do porco fritos), o rancho à moda de Viseu (carnes cozidas com legumes), os enchidos de carne como a morcela, mas também o famoso queijo da serra.

Douro

Paisagem

Douro Vinhateiro

Vinha em socalco

 O Douro vinhateiro, património mundial da humanidade da Unesco, é uma paisagem única no mundo. O rio Douro que serpenteia docemente em vales escarpados, repletos de vinhas em socalcos, plantadas em solos xistosos, aquecidos por um sol radioso, que queima durante o dia, e que refresca o Douro vinhateiro durante a noite.

Vinhos

Se o vinho do Porto trouxe a fama à mais emblemática e internacional região vínica portuguesa, os vinhos tranquilos trazem hoje um novo folgo a esta região, acrescentando um novo patamar na complexidade e requintada oferta do Douro e reforçando a posição da região no pódio dos vinhos mundiais.

Douro

Vinho do Porto

Gastronomia

Gastronomia Duriense

Porco Bísaro

 GastronomiaOs pratos de carne são o forte da região, do porco bísaro aos assados de cabrito, cordeiro e vitela, passando pelos presuntos, enchidos, chouriço e alheira. Mas do mar também chega o bacalhau e o polvo salgado. Para complementar os frutos da região, nos seus diferentes formatos: azeite da serra, castanhas, amêndoas e figos.

Lisboa

Paisagem

Paisagem Região Lisboa

Costa Atlântica

 Com uma multiplicidade de paisagens, microclimas e terroirs, a região vitivinícola de Lisboa é a mais diversa do país. Mas há um elemento preponderante e estruturante desta região – a influência do imenso oceano atlântico.

Vinhos

Com 9 denominações de origem, esta é a região mais diversa do país. Aqui encontramos os vinhos famosos de pequena produção de Colares e Carcavelos, o extraordinário aguardente da Lourinhã, os frescos Arintos de Bucelas, o Vinho Leve de baixo teor alcoólico, entre muitos outros. Esta é também uma região experimentalista, pelo que as castas autóctones convivem de par em par com castas internacionais, num jogo harmonioso.

Vinhos de Lisboa

Vinha

Gastronomia

Gastronomia de Lisboa

Sardinha Assada

 A influência Atlântica sente-se também à mesa. Os pratos de peixes e mariscos são uma marca da gastronomia da região de Lisboa, onde a sardinha assada é rainha…E se a sardinha é rainha…O pastel de nata é, certamente, rei.

Tejo

Paisagem

Paisagem do Tejo

Planície Agrícola

 Não obstante a paisagem diversa da região, o imaginário clássico da região são os prados pantanosos junto ao rio Tejo cobertos de salgueiros e as extensas planícies verdejantes de terras férteis agrícolas. Mais afastado do rio encontramos áreas mais secas e montanhosas, onde predominam os olivais, os pomares e as vinhas.

Tradições

TradiçõesA festa brava está intimamente ligada às tradições da região. O touro, o cavalo e o campino são imagens emblemáticas desta região.

Tradição Ribatejana

Criação de Cavalos

Vinhos

Região Tejo (Bairro)

Quinta Vale de Fornos

 VinhosUma das regiões mais antigas ligadas à produção de vinho em Portugal. Divide-se em três áreas, Campo (planícies férteis junto ao rio), Charneca (zona mais quente fazendo fronteira com o Alentejo) e Bairro (zona mais montanhosa de fronteira com a região de Lisboa). A Charneca e o Bairro, particularmente as áreas mais montanhosas, tendem a dar vinhos de maior qualidade e complexidade.

Gastronomia

GastronomiaOs produtos produzidos na região acabam por ser ingredientes fundamentais nos pratos tradicionais. Assim, o arroz é uma presença constante, assim como os tomates e a carne de vaca e cabrito. Os melões de Almeirim são famosos. Mas, de todos os pratos, provavelmente a “Sopa da Pedra” é o mais famoso. Uma sopa rústica e simples, que talvez tenha ganho protagonismo pela sua lenda, que tem tanto de cómico como revelador da natureza humana.

Gastronomia do Tejo

Arroz

Vinhos Verdes

Paisagem

Paisagem Minho

Ponte da Barca

 Uma vasta região verdejante, cuja cor da paisagem dá nome à região vitivinícola dos Vinhos Verdes. Região de forte influência Atlântica, de intensa pluviosidade, solos férteis e paisagem irregular.

Vinhos

Da região mais verde de Portugal, surge um vinho branco, leve, fresco, jovem e aromático que já se transformou na designação de uma categoria de produto – o Vinho Verde. Alvarinho, Loureiro, Arinto e Trajadura são castas brancas emblemáticas da região, assim como o desconcertante vinhão para os tintos.

Vinhos Verdes

Alvarinho

Gastronomia

Gastronomia Minhota

Lampreia

 GastronomiaNa encruzilhada entre o Atlântico, o Douro e a Galiza, a região dos Vinhos Verdes é rica tanto em pratos de peixe como de carne, como o emblemático sarrabulho (guisado de carne com molho de sangue aromatizado), o cabrito assado em forno de lenha ou a lampreia (peixe de rio pescado na Primavera).

Algarve

Paisagem

Algarve
 O Algarve é mundialmente famoso como o melhor destino de praia da Europa. As suas praias de areia dourada, repletas de lindos rochedos e de águas frescas a ocidente, e de extensos areais de águas tépidas a oriente, fazem as delícias dos turistas no Verão. Os famosos campos de golfe, hotéis e restaurantes, contribuem também para um significativo turismo de inverno. Da paisagem sobressaem as amendoeiras em flor.

Gastronomia

O peixe e os mariscos são reis no Algarve, de que é prova a famosa cataplana. E se a doce laranja algarvia é consumida ao natural, já as amêndoas, os figos e as alfarrobas são usadas para criar uma multiplicidade de doces regionais, como a torta de amêndoa e doce de ovos, a torta de alfarroba e gila, ou os ainda mais conhecidos “dom rodrigo” (doce à base de ovo e amêndoa, repleto de fios de ovos e embrulhado em papel de estanho colorido) e os bolinhos de maçapão (massa dura açucarada de amêndoa).

Alfarroba

 

Vinhos

Lagoa Reserva

 

 Os vinhos algarvios são difíceis de encontrar noutras regiões, mesmo em Portugal. As produções são tipicamente pequenas e o consumo na sua maioria feito no Algarve para a população residente e turistas. As castas nativas portuguesas Castelão e Negra Mole, nas tintas, e Arinto e Síria, nas brancas, são típicas na região.

Património

O casario caiado de branco, decorado com faixas de cor, com os seus terraços usados para a seca das amêndoas e dos figos, encimados com as tradicionais chaminés algarvias. As chaminés traçavam a individualidade do seu proprietário, mas também as suas posses, pelo que não havia duas chaminés iguais. Os castelos e fortalezas são também um marco do património arquitetónico do Algarve, dos quais se destacam a Fortaleza de Sagres, o castelo de Silves, as muralhas de Lagos ou o castelo velho de Castro Marim, entre muitos outros.

Chaminé Algarvia

 

Cultura

 

 O corridinho, é um ex-libris do folclore nacional, pela dinâmica que emprega à dança e carater distintivo da sua execução.

Beira Interior

Paisagem

Cabra em Maciço Rochoso Granítico

 

 A Beira interior é uma região dura, povoada por maciços montanhosos de grande altitude, grandes amplitudes térmicas, num clima de forte influência continental. Os verões são secos e quentes e os invernos frios e prolongados, muitas vezes com neve. Os solos são maioritariamente graníticos e amiúde encontram-se grandes blocos rochosos de granito.

Gastronomia

De forte ligação com a montanha e mais distante do mar, esta região traz para a mesa todas as sensações da serra. Das carnes, bem condimentadas, elaboradas lentamente em forno de lenha, aos enchidos de fumeiro, ao pão artesanal, passando pelos queijos de ovelha e cabra, terminando nos doces à base de leite e ovos, com particular destaque para os conventuais.

Pastel de Bacalhau com o Tradicional Queijo da Serra

Vinhos

Convento de Marialva Tinto

 

 Os vinhos desta região primam pela frescura e elegância, particularmente quando de altitude. As castas Tinta Roriz, Bastardo, Marufo, Rufete e Touriga Nacional, nas tintas, e Síria, Malvasia Fina, Arinto e Rabo de Ovelha, nas brancas, predominam na região. É uma região para descobrir, pois apesar de ainda não ter alcançado a visibilidade e estatuto de outras regiões, os seus vinhos rivalizam com alguns dos melhores vinhos nacionais.

Açores

Paisagem

Ilha do Pico
 Há milhares de anos a natureza ousou confrontar fogo, ar e água num aparente caos que gerou vida. Onde a lava incandescente dançou com o mar, numa infinita bruma alva, nasceu o Arquipélago dos Açores. Situado em pleno Oceano Atlântico, entre as costas da Europa e da América do Norte, a sua geografia confere-lhe um clima marítimo, que se traduz em temperaturas amenas, baixa amplitude térmica pluviosidade elevada e humidade relativa acentuada. A paisagem é edílica e verdejante, repleta de dramáticas crateras, montanhas e lagoas, cascatas e terrenos fumegantes, sempre com o mar à vista. As estradas são embelezadas com milhares de hortênsias e ladeadas de pastagens verdejantes, onde as (muitas) vacas são realmente felizes.

Gastronomia

O peixe e o marisco são abundantes nos Açores, ou não fosse este um destino Atlântico. As lapas, as cracas ou o cavaco são famosos, assim como o atum, que é enviado além-fronteiras, até destinos tão longínquos como o Japão. Mas as carnes também são famosas nas ilhas, apreciadas no bife à regional, mas também no cozido das furnas, enterrado no chão e preparado naturalmente com o calor vulcânico da terra. Mas na mesa também não falta o bolo lêvedo, originário das furnas, um tipo de pão doce que se come ao natural, com manteiga ou doce. O ananás dos açores é verdadeiramente doce e é o ingrediente principal do típico Bolo de Ananás de São Miguel.

Cozido das Furnas

 

Vinhos

Vinhos

 

 O Pico é uma das 9 ilhas de origem vulcânica que compõem o Arquipélago dos Açores e de onde saem os mais famosos vinhos da região. Apesar de milenar, o Pico é considerado uma ilha jovem e os seus solos ainda não sofreram a erosão. A vinha é plantada diretamente nas fendas da rocha mãe na base do vulcão e junto ao mar, recebendo uma fusão das águas da chuva e do mar São vinhas heroicas, expostas aos humores do clima e das marés. Para as proteger, o homem usa o próprio basalto para construir currais de pedra, criando uma paisagem labiríntica que se estende por um cenário quase surreal. Esta prática, com mais de 500 anos, foi classificada Património Mundial da Humanidade pela UNESCO em 2004. Apesar dos Açores serem bem conhecidos pelos vinhos licorosos, são os novos vinhos tranquilos que hoje em dia deliciam os apreciadores de vinhos vulcânicos.

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