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Azeitona Galega

Azeitona Galega

A variedade de azeitona Galega, única no mundo, simboliza o imaginário qualitativo dos apreciadores de azeite.

A Galega é uma variedade milenar que encerra uma misticidade organolética própria dos produtos de excelência.  Com origens remotas, é há muito considerada uma das principais variedades do país, sendo também conhecida como «azeitona portuguesa». A Galega é utilizada principalmente para a produção de azeite, no entanto, apresenta médio ou fraco rendimento para este fim comparativamente a outras variedades, além de ser mais suscetível à gafa e ao ataque da mosca da azeitona, fatores que põem em risco a sua sobrevivência. É uma variedade também apreciada como azeitona de mesa, com uma separação fácil entre a polpa e o caroço.

A azeitona galega, apresenta-se como um fruto pequeno, de forma arredondada ou pontiaguda, cor violácea a negra na maturação e sabor agradável.

Composição da azeitona galega

De aroma frutado suave de azeitona madura e/ou verde, apresenta-se enquanto um azeite espesso com nuances de maçã e amêndoa, proporcionando uma sensação única de doce, característica da variedade Galega. Quando as azeitonas são apanhadas mais verdes, o azeite resultante é sutilmente amargo e picante.

Fruto pequeno, de forma arredondada ou pontiaguda, cor violácea a negra na maturação e sabor agradável:

  • Exocarpo
  • Mesocargo (polpa)
  • Endocarpo (caroço)
  • Semente

E por fim anoitece. De corpo e alma aquecido, cai por fim a noite, a azeitona enriquecida adormece.

Azeite Virgem Extra Monovarietal de Azeitona Galega

O azeite Virgem Extra Monovarietal de Azeitona Galega é a expressão de um produto raro e singular, constituindo o contributo dos seus produtores para a preservação de uma variedade de azeitona porventura em risco, cuja tradição se perde na memória dos tempos em Portugal, evocando deste modo a responsabilidade social e ambiental no contexto do setor do azeite regional e nacional.

De aroma frutado suave de azeitona madura e/ou verde, apresenta-se enquanto um azeite espesso com nuances de maçã e amêndoa, proporcionando uma sensação única de doce, característica da variedade Galega. Quando as azeitonas são apanhadas mais verdes, o azeite resultante é sutilmente amargo e picante.

A sensação organolética única da variedade torna este néctar indicado para molhar o pão e preparar iguarias em que o grande objetivo é realçar ao máximo o sabor dos alimentos.

A variedade Galega Vulgar da Vidigueira é de extrema importância por todas as razões apresentadas atrás mas também porque faz parte da nossa história e identidade. A Vidigueira faz parte da DOP Alentejo Interior e para que não percamos essa identidade necessitamos de preservar esta variedade e o olival tradicional e centenário.