Alentejo

Chouriço de Barrancos

Porco Preto

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Recuperámos as receitas dos nossos antepassados e a excelente qualidade da carne de porco preto, criado em montado, para desenvolver, através de processos de cura natural, um produto de superior qualidade. Produzido artesanalmente, pelas sábias mãos das gentes de Barrancos, numa das terras mais interiores de Portugal, com um microclima único, e há muito reconhecida pela extrema qualidade dos seus enchidos e presuntos.

Recuperámos as receitas dos nossos antepassados e a excelente qualidade da carne de porco preto, criado em montado, para desenvolver, através de processos de cura natural, um produto de superior qualidade. Produzido artesanalmente, pelas sábias mãos das gentes de Barrancos, numa das terras mais interiores de Portugal, com um microclima único, e há muito reconhecida pela extrema qualidade dos seus enchidos e presuntos.

Chouriço de Barrancos

Alentejo

Chouriço de Barrancos

Porco Preto

Produção

Produzido a partir da nobre carne de porco preto, ao qual se adicionou massa de pimentão, massa de alho e temperos vários, seguindo as receitas dos nossos antepassados. Contou com uma maturação de 24 horas em câmara de frio, após o que se procedeu ao enchimento em tripa natural, seguida de 20 a 30 dias de cura controlada. Apresenta-se no formato de ferradura e cilindrico fino.

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Caracteristicas do Enchido

Energia (Kcal/100g) 427
Proteína (Kcal/100g) 21,9
Hidratos (Kcal/100g) 2,5
Gordura (g/100g) 36,6
Sal (g/100g) 4,03
Cura 20 a 30 dias
Validade 120 dias
Conservação Conservar em ambiente fresco e seco

Pode conter Lactose e Sulfitos

Notas de Prova e Harmonização

Caraterizado pelo seu forte aroma a pimentão e pelo seu sabor único, o Chouriço de Barrancos é o produto ideal para os paladares mais requintados. O aroma é ativo e persistente, numa textura sólida mas tenra, de aspeto marmoreado que vai do branco ao vermelho escuro da carne, passando pelo alaranjado. O produto está pronto a consumir, com ou sem processamento térmico. É ideal como aperitivo ou snack, podendo ser consumido sozinho ou acompanhado com pão, outras charcutarias, queijos e azeitonas. Pode ainda ser usado como ingrediente importante em múltiplos pratos da dieta mediterrânica.

Caracteristicas do Enchido

Energia (Kcal/100g) 427
Proteína (Kcal/100g) 21,9
Hidratos (Kcal/100g) 2,5
Gordura (g/100g) 36,6
Sal (g/100g) 4,03
Cura 20 a 30 dias
Validade 120 dias
Conservação Conservar em ambiente fresco e seco

Pode conter Lactose e Sulfitos

Produção

Produzido a partir da nobre carne de porco preto, ao qual se adicionou massa de pimentão, massa de alho e temperos vários, seguindo as receitas dos nossos antepassados. Contou com uma maturação de 24 horas em câmara de frio, após o que se procedeu ao enchimento em tripa natural, seguida de 20 a 30 dias de cura controlada. Apresenta-se no formato de ferradura e cilindrico fino.

Notas de Prova e Harmonização

Caraterizado pelo seu forte aroma a pimentão e pelo seu sabor único, o Chouriço de Barrancos é o produto ideal para os paladares mais requintados. O aroma é ativo e persistente, numa textura sólida mas tenra, de aspeto marmoreado que vai do branco ao vermelho escuro da carne, passando pelo alaranjado. O produto está pronto a consumir, com ou sem processamento térmico. É ideal como aperitivo ou snack, podendo ser consumido sozinho ou acompanhado com pão, outras charcutarias, queijos e azeitonas. Pode ainda ser usado como ingrediente importante em múltiplos pratos da dieta mediterrânica.

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